粘米粉做腸粉的方法
將粘米粉、玉米澱粉、粟米粉和水按照10:1:2:30的比例混合裝入容器,再放入一小勺食用油攪拌均勻;準備好粉漿、雞蛋、生菜和適量食用油,在盤子上塗適量的食用油,加三勺粉漿、少量瘦肉和生菜;接着,放到鍋裏蒸上2-3分鐘,再開啟鍋蓋,用鍋鏟從上向下捲起,呈豬腸狀即可。
粘米粉怎麼兌水做腸粉
腸粉源於廣東羅定,是廣東著名的傳統特色小吃之一。腸粉按口味來區分,較出名的有西關腸粉、普寧腸粉、潮汕腸粉、河口腸粉、客家腸粉、都城腸粉、澄海腸粉、饒平腸粉、惠來腸粉等。腸粉主要呈現透明狀,口感比較Q彈,一般醬料是醬油及其他醬製成,口感較甜,配菜多爲生菜。煮腸粉的醬油調料需要調配,其材料爲清水、生抽、糖、少許老抽、油。
需要注意的是,在製作腸粉的時候放入玉米澱粉和粟米粉,是因爲做腸粉只用粘米粉容易結塊,影響食用口感。大米粉應該用水磨粉,這樣的米粉保證腸粉的細膩滑爽度。而蒸腸粉的時間不宜過長,還可以在腸粉中加入喜歡的菜,如生蠔、香菇、豬肉、牛肉等。
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