粘米粉又叫什麼粉
粘米粉在超市叫大米粉。粘米粉又名大米粉、秈米粉,是用禾本科植物稻的種子——大米磨成的粉。它是多種食品的原料,是各種大米中糯性最低的品種,有着糯米粉不可代替的作用。選購粘米粉時要注意,真正純正的粘米粉顏色並非雪白色,而是微微帶點灰白。許多商家爲了謀利,將粉添加其他材料增白。
粘米粉在超市叫什麼
粘米粉的原材料是大米,一般人羣均可食用,適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者,煮成稀粥調養食用。但需要注意的是,糖尿病患者不宜多食。粘米粉是製作小吃的首選,可以製成蘿蔔糕、芋頭糕等美食。
粘米粉性平、味甘,具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉等功效與作用。辨別純正粘米粉的方法:拿起一點粉,用拇指和食指擠壓摩擦,純正粘米粉是完全感覺不到顆粒狀的,細滑、柔弱。
粘米粉有很多作用,一般都是用來製作蘿蔔糕等美食。但是如果遇到買不到粘米粉,一般情況下,可以用糕粉來代替。糕粉就是熟的糯米粉,也就是將生的糯米粉烘乾炒熟後的糯米粉,稱爲糕粉。這種粉比較接近粘米粉。在做蘿蔔糕的時候就可以考慮用糕粉代替。如果是做冰皮沒有粘米粉,可以選擇直接用冰皮粉製作。
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