竹筍過水過多久
需要的。鮮筍含有大量的草酸,所以要在炒前用開水焯3到5分鐘,使鮮筍中的草酸分解,竹筍焯水後可以用冷水再泡一下,可以變得更加脆爽,泡半小時就可以了,若是有冰塊效果更好。也可以用淡鹽水煮竹筍8到10分鐘,這也能夠去除竹筍的苦澀味。竹筍有多種營養物質,可以幫助消化吸收,但是腸胃不好的人不建議多吃。
竹筍含有膳食纖維、多種維生素以及礦物質,可以清熱去火,促進腸胃蠕動,幫助食物消化吸收,但是性寒,腸胃不好的人建議少量食用,容易造成腸胃不適。
竹筍過水的步驟:
1、先將竹筍一切兩半,即從根部的中心軸下刀,切到尖部的中心軸,竹筍切成兩半後,從切面中看到一層一層的筍衣,左手拿住根部,右手揪住切面的一側向下扯,一下子就能將所有筍衣剝下,然後用刀子將竹節和根部的硬皮和硬跟去掉。
2、鍋中倒入冷水,水開後,將竹筍切成幾段,放到水裏焯,然後再煮5分鐘,大概6成熟的樣子,就可以取出,變涼後就可以切絲了,經過處理的竹筍沒有澀味,口感更好。
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