泡軟江西米粉的方法
把江西米粉放入冷水中浸泡一晚上,第二天燒一鍋開水,再把米粉放進鍋內煮上3-5分鐘,撈出後浸泡在水裏即可。如果是很細的江西米粉,則不需要浸泡一晚上,放進30℃左右的溫水中浸泡4-5小時左右,炎熱的夏天可以縮短浸泡時間。
江西米粉怎麼泡軟
江西米粉是江西省著名的傳統小吃食材。由水和大米制作而成,經過曬乾成米粉幹,爲江南美食,富含澱粉、礦物質、各種人體所需維生素等,具有嚼勁實足、爽口、辣味等特點。其食材主要有米粉、雞蛋、生薑、蔬菜、調味料、辣椒粉、鹽、瘦等,流行於江西、廣東、湖南、廣西等地。
具體做法:1、先用涼水浸泡,泡軟即可(5小時左右),把水燒開後,加入浸泡的米粉,煮至米粉可以用筷子夾斷爲煮熟;2、把煮好的米粉用涼水衝一下,濾水放置待用;3、往鍋中放入熱油,加入雞蛋煎好,再加入備好的米粉,食鹽、五香粉、辣椒末、醬油、香蔥等調味料,翻炒幾遍即可食用。
江西米粉的做法:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下,撈出放入碗中,加入熱湯(排骨湯、雞湯、牛肉湯等),加入食鹽、香油、香蔥等即可食用。南昌拌粉的做法:把前三步備好的米粉放入熱水中熱一下,撈出放入碗中,加入牛肉醬、鹹菜、辣椒、醬油、香油、食鹽等調料即可。
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