西米可以包糉子嗎
不要泡。西米的質量不同,有些西米浸泡後就化掉了。正確做法:煮一鍋水,水量一定要沒過西米。放西米入沸水後要不停的攪拌,否則會糊底。這時加入涼水,西米就會散開了,而且會沉底。將水過掉,再煮一鍋沸水將西米倒入,攪拌煮15分鐘左右。
這時大部分西米開始變透明,起鍋沖涼水,再重複一遍沸水煮西米。這樣煮西米就不會糊。煮第三次時,當西米幾乎全部透明,有很少一部分還有白芯的時候,就可以起鍋了,將水過掉,悶幾分鍾即可。
西米糉子的做法和包法:材料:西米、果醬、綠豆沙、糉葉、可可粉、抹茶粉(或者其他)1、西米倒入水中浸泡。浸泡時間根據西米的大小,小西米3分鐘,大西米6分鐘左右。切記不要浸太長,不然可能就成麪糰了。2、把西米分成三份,一份加抹茶粉,一份加可可粉,分別拌勻上色一份,再加點色拉油。這個過程中也可加點糖。
2、把糉葉捲成錐形,放入泡好的西米和綠豆沙。後面像正常包糉子一樣。西米糉和糯米糉的不同:糯米不容易消化,也不容易煮熟,而西米是比較容易被煮熟的食材,所以不需要像糯米糉子一樣煮很長的時間,用高壓鍋的話,大概20分鐘即可,煮熟的糉子放在冰箱中冷藏後就會得到水晶糉子的外形。
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