包糉子需要注意什麼
1、包糉子的糯米最好選擇圓形糯米,圓糯米黏性大,比長糯米口感更好。2、糯米一定要用足夠的水浸泡一夜以上,這樣包出來的糉子才足夠黏,且可以縮短煮糉時間。3、泡的時候,水位一定要在糯米之上,不可以使糯米暴露在空氣中,糯米會粉化。4、放入糉葉的大米不宜過多,否則會撐破糉葉;系糉子的棉繩一定要繫緊,避免糉子散開。
包糉子有什麼講究
糉子,即糉籺,屬於“籺”的一種,籺是人們在逢年過節時用來拜神祭祖的貢品,用籺作拜祭貢品是古老的習俗。籺有很多品種,不同的節日會做不同的籺,糉籺是端午節拜神祭祖的貢品。糉,在古代我國北方人不稱爲“糉”,而是稱爲“角黍”。因北方產“黍子”,用菰葉包黍做成牛角狀,故稱“角黍”。
糉子是端午節的一種傳統風俗,首先要準備好糉子葉,用在包糉子上就被稱爲糉葉。其次則是準備糉子裏面的餡料,將餡料置於糉葉中,再用線包起來,糉子則包好了。正常的糉葉應該是黃綠色略顯陳舊。包出的糉子有一種糉葉的香味而不是其他的怪味;如果煮完糉子之後,水是淡黃色,那說明這糉葉沒問題,否則,那糉子還是不要吃
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