竹子葉包糉子的方法
1、將幹竹葉放入鍋中煮一下,撈出浸泡在水中備用;2、取2-3張竹葉錯開疊在一起,把竹葉比較寬的一頭捲起來,呈漏斗狀;3、往竹葉裏倒入1/3的糯米,放入幾顆大棗、葡萄乾等,再放1/3糯米;4、將上面的糉葉摺疊下來包住糯米,再用棉線捆緊糉子即可。
用竹子葉包糉子怎麼包
糉葉是“端午節”節日那天所食用的食物“糉子”必不可少的材料之一。糉子古稱“角黍”“筒糉”,由糉葉包裹糯米或以添加輔料煮制而成。糉葉品種繁多一般以蘆葦葉、箬葉等製成, 是製作糉子必不可少的材料,南方一般以箬葉爲主,北方以蘆葦葉爲主。
糉葉分多種,在中國乃至世界各地使用的種類各不相同,常見的爲蘆葦葉、箬葉,以及種類繁多的其它糉葉,如桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、荷葉、糉巴葉、竹筍殼等。一般多在南方地區使用竹葉來包糉子, 因爲在南方竹子葉取材方便,大小形狀適合包糉子,有竹子的香氣。所以,在南方人們用竹葉來包糉子。
包糉子的竹葉最好用煮過並晾乾的幹竹葉,這樣不容易破。準備好用來包糉子的幹竹葉,用水浸泡軟之後,展開之後套成圈,一層層的套起來,晾乾之後即可使用。而包糉子最好不要用棉線來捆,用浸泡好的葦草或者比較有韌性的草更好。
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