包糉子的步驟和方法
1、首先準備好糯米、紅棗、蜜棗、糉葉等材料,糯米需要提前用水浸泡3-4個小時。2、將兩片糉葉重疊,彎曲呈一個漏斗的形狀。然後,舀一些糯米和一顆紅棗填滿,用手捏緊。接着,將上面的糉葉向下壓住開口處,多餘的糉葉回折。3、最後用繩子將糉葉包裹起來即可。
糉子,由糉葉包裹糯米蒸制而成,是中華民族傳統節慶食物之一。糉子作爲中國歷史文化積澱最深厚的傳統食品之一,傳播亦甚遠。端午食糉的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
包糉子的注意事項
1、包糉子更適合用圓糯米,因爲圓糯米黏度更大,口感更加細膩,涼了之後也不會返生,所以更加適合用來包糉子。
2、購買糉葉的時候要注意區分正常糉葉和返青糉葉,正常糉葉顏色自然,聞起來無異味,煮糉子的水呈棕黃色,而返青糉葉,顏色鮮豔,聞起來有股子藥水味,煮糉子的水呈綠色。
3、包糉子一定要用草繩或是棉線,切不可用塑料玻璃繩,因爲塑料玻璃繩扎捆的糉子在高溫煮以後會產生對人體有害的物質。
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