糉子的包法教程
將糯米、紅豆、芸豆、五花肉調配好,糉葉提前清洗乾淨,晾乾,將兩片糉葉重疊,彎曲呈一個漏斗的形狀,把調好的糯米等食材裝入,將上面的糉葉向下壓住開口處,多餘的糉葉回折,利用繩索套牢糉子即可。
簡便方法1
糉葉用溫水洗淨,取兩片糉葉一前一後重疊在一起,捲成漏斗狀,先裝入少量糯米,再放一塊肉和一個鹹蛋黃。再填入糯米,用勺子壓實。
用手指按壓糉葉兩邊,將上面的糉葉折下蓋住糯米。用手指按緊兩邊的糉葉,長出的糉葉反折到邊上。用棕麻(或棉繩)綁紮好糉子。
簡便方法2
糉葉兩片,疊在一起,但不是完全重疊,起到增加包裹面積的作用。左邊預留一個角,折成漏斗狀,這樣防止漏米。先加一勺糯米,填滿一角。加其它的料。
虎口對準背面,食指跟大拇指捏住前端行程一個角,左右糉葉摺進來,上面長出來的葉子往下蓋,成一個四角形,在兩兩角的中間綁繩子。
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