正宗羊肉湯的配料
正宗羊肉湯配料:500g新鮮羊肉、750g羊骨、50g羊油、5克陳皮、9.8 g高良薑、4.9 g當歸根、1 g丁香、3.4 g肉桂、2g茴香、20克蔥油、20克香菜、15克鹽、30克紅油、30克香油、4公斤清水。熬製時候,要加入適量的羊板油,並且熬爛熬化,湯汁會更加香濃。
羊肉湯肉爛湯甜,湯汁乳白,可飲湯食肉。羊肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首,溫中散寒,化滯,健腺益氣,溫補腎陽,對治療虛勞贏瘦,乳汁不下有一定功效。
走到鐵謝的劉秀墳,會看到對面幾家羊湯小店,進到店裏,你會看到老闆熟練地揮舞手中的刀,片出一碗羊肉。當你捧着手中青白的瓷碗,喝一口羊肉湯,湯汁發白,肥而不膩,無羶味。
羊肉湯在豫西靈寶,幾乎每個人都喝羊肉湯,每個人都有幾個關於羊肉湯的故事。羊肉湯對於靈寶已不單單是一種飲食,而是一種文化,是一種靈寶人與之不可分割的情愫。
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