羊湯熬出白湯的方法
將新鮮羊肉洗淨後瀝掉水分,在炒鍋中放入適量食用油,把羊肉入鍋煸炒,羊肉中的油脂炒出來,然後再加入熱水,用大火燒開以後用小火慢慢熬,就能熬出白色的羊湯。在熬羊湯時,可以放入適量羊雜、羊蹄,因爲羊雜和羊蹄中含有豐富的膠原蛋白,加入以後再熬出的羊湯會比較濃,而且湯色發白。
羊湯怎麼熬製纔出白湯
羊肉湯是一道菜品,製作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒麪、鹽、等,湯汁發白,肥而不膩,無羶味,在全國各地均有各具特色的地方小吃。熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡、不乳白。熬製時候,要加入適量的羊板油,並且熬爛熬化,湯汁會更加香濃。
羊肉湯在熬的時候一定要掌握好火候,情況下用大火熬出的羊肉湯會更白一些,而且質地會比較濃稠,用小火熬出來的羊肉湯都是清湯。所以,大家在家中熬羊肉湯時,儘量要用大火快煮。
在熬煮羊肉湯時,想讓熬好的羊肉湯又濃又白,羊肉與水之間的比例也很重要。正常情況下,它們之間的比例應該是1:1,如果放入的羊肉較少,水的數量卻很多,怎樣熬住羊肉湯也不會讓湯又濃又白,而且煮好以後的羊肉湯口感也不會太好。
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