曬魚乾怎麼做好吃
1、挑選小一點的魚,掏出魚的內臟,放進清水裏反覆沖洗乾淨;2、將魚擺放整齊,在魚身上均勻地塗抹食用鹽,再將撒過鹽的魚放入醃池中一層層碼起來,一直碼到高出池口十公分;3、等魚緊縮和池口平齊時,在魚上面壓石頭,讓魚肉充分吸收鹽分即可。
曬魚乾怎麼醃的做法
醃好之後,將魚從鹽水中拿出來,將魚體再次洗刷一遍,洗刷時用醃池中的鹽水即可;接着,控乾魚身上的水,直接放在曬魚簾上晾曬,一兩個小時翻一次。中午太陽太強烈時,可以用簾子蓋住魚身,下午陽光微弱了再掀開簾子繼續晾曬,一般三天就可以完全曬乾。
有的漁民不用魚簾晾曬,而是採用魚架晾曬,在魚架上晾曬時,要魚頭朝下,魚尾朝上。這樣就能夠很好的控出裏面的髒東西,讓魚更乾淨。天氣好的時候,曬上兩三天就變成魚乾,乾溼度以用手掐不出水分爲止。
曬好的魚乾要儲存在通風乾燥的地方,夏季注意防潮。如果是長期放置,就要做好密封工作,在過夏的時候,也可以密封好,然後放在冰箱中儲存。需要注意,醃魚時鹽要適量,清洗時要乾淨。
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