豆角不熟會中毒嗎
豆角又稱帶豆、豇豆,是我國常見的一種豆,因吃法多樣、營養價值高而深受人們的喜愛,且市場上到處可見,那麼網友們知道豆角不熟會中毒嗎?我們一起來了解一下吧。
1、豆角不熟吃後會中毒的,因爲豆角中含有一種植物凝集素和皁苷,二者都有一定的毒性,一般在高溫環境下會分解破壞,但如果炒的或煮的半生半熟,裏面的毒素就不能完全破壞,會形成一種物質酶,而這種酶會使人發生一系列中毒現象,那樣人吃了後就會出現頭暈、頭痛、腹瀉、嘔吐、腹痛等中毒現象。
2、半生半熟豆角食用後會中毒,且潛伏期短則1小時,長則15小時,一般吃後2~4小時就會出現噁心、嘔吐、腹痛的現象,所以吃了導致中毒的一定要及時救治,那樣24小時內就可恢復了,但如果中毒嚴重的,最好前往醫院洗胃。
3、一般情況下,豆角炒或煮10分鐘左右就成熟了,所以千萬不要覺得脆嫩就可以了,若是分辨不出來熟沒熟,可看下豆角的顏色有沒有完全變色,若變了,則表示熟了,可以放心食用了。
未熟的豆角食用後是會中毒的,所以炒菜時一定要炒熟,直至顏色全部變色纔可食用。
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