鮮肉糉子的做法
糉子葉和糯米都要提前泡一夜,豬肉洗淨切塊加鹽、料酒、生抽、老抽醃製過夜。再把醃肉的醬汁倒入糯米里,加入白糖、生抽、老抽拌勻。糯米剪去糉葉兩端折成錐形,放入適量糯米摁平,加入滷製豬肉後再加糯米摁平。捏成錐形蓋糉葉,捏緊糉身用馬蓮捆綁糉身。大火煮50分鐘即可。
鮮肉糉子怎麼做
糉子是一種由糉葉包裹糯米蒸制而成的傳統食物,是中華民族傳統節慶食物之一。糉子早在春秋之前就已出現,最初是用來祭祀祖先和神靈。到了晉代,糉子成爲端午節慶食物。端午食糉的風俗,千百年來,在中國盛行不衰,而且流傳到朝鮮、日本及東南亞諸國。
糉子有鹹糉和甜糉兩大類。鮮肉糉子無疑就是鹹糉中最美味的代表,是江南地區著名的傳統小吃,屬於端午節節日食品。用箬葉包裹糯米和豬肉,以草繩捆紮,經水煮熟而成。用料考究,製作精細。口味純正,四秀供應,故久享盛譽,馳名於江、浙、粵、滬3省1市。
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