醃蘿蔔的方法
把沖洗乾淨的蘿蔔切成小段。切好之後改刀切成片,接着繼續改刀切成長條狀,切好之後裝入一個乾淨的大盆中備用,加入適量鹽,將蘿蔔條瀝乾水分,放入小米花椒、白砂糖、白醋,放入冰箱冷藏一天即可。
在製作醃蘿蔔之前,首先準備好若干量的新鮮蘿蔔,將蘿蔔放入清水中沖洗乾淨。蘿蔔清洗乾淨之後放在案板上去頭去尾,然後把蘿蔔切成小段。切好之後改刀切成片,接着繼續改刀切成長條狀,切好之後裝入一個乾淨的大盆中備用。
往盆裏放入20克食用鹽(大概1000克蘿蔔放入20克左右的食用鹽)然後用筷子攪拌均勻,放在一邊殺水20分鐘。加入食用鹽蘿蔔條更容易入味。
在醃製蘿蔔條的過程中,準備一小把小米紅椒,把小米椒切成辣椒小圈。接着再準備兩根小米青椒,同樣放在案板上切成小圈狀,放入一個盤子中備用。20分鐘過後,蘿蔔條也就醃製好了,這時候將蘿蔔條倒入一個乾淨的過濾網,將蘿蔔條的水分過濾乾淨。過濾乾淨過後,繼續倒入一個乾淨的大盆中。這時把剛纔切好的小米青紅椒全部倒進蘿蔔條的盆裏,接着往蘿蔔條中加入50克白砂糖和100克白醋。
最後將保鮮膜封住盆口,然後放入冰箱中冷藏一天或者一個晚上就可以開吃了,這樣做出來的蘿蔔條非常的酸脆,香甜美味極了,最適合配上清粥一起食用。
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