涼拌腐竹要焯水嗎
涼拌腐竹需要焯水。涼拌菜在拌入調料之前,一般都需要用開水焯一下。只要先燒開水,再放腐竹,大約焯水3-5分鐘即可。調料最好提前準備好,焯好以後直接把腐竹放入調料碗中拌勻即可。腐竹需要焯水,尤其是在夏天的時候。
腐竹涼拌用不用焯水
腐竹又稱腐皮,是一種漢族傳統豆制食品,也是華人地區常見的食物原料,具有濃郁的豆香味。同時,還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白、油光透亮,含有豐富的蛋白質及多種營養成分,用清水浸泡(夏涼冬溫)3-5小時即可發開。腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等,食之清香爽口,葷、素食別有風味。一般來說,夏天腐竹常見的吃法是涼拌。
涼拌腐竹的做法是,準備好芹菜300克、水發腐竹200克、香油20克、醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。味精事先用開水化開,同醬油、精鹽、米醋混合,將芹菜擇洗乾淨、去掉葉,和泡發的腐竹入開水中燙一下,再用涼水沖涼,切絲、裝盤;腐竹切成絲,碼在芹菜上,最後將調料澆在腐竹菜上,再加香油拌勻即可。
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