黃豆芽和綠豆芽的區別有哪些
綠豆芽和黃豆芽,在我們日常生活中都是非常常見的食材,綠豆芽是由綠豆發芽而成,黃豆芽是由黃豆發芽而成,這兩者食材營養價值都是非常高的,而且也非常的美味。那麼黃豆芽和綠豆芽的區別有哪些呢?
1、外形不同:黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜,根粗壯,豆瓣較大呈黃色;綠豆芽的原料爲綠豆,根較纖細,豆瓣也較小呈綠色。
2、營養不同:每100黃豆芽含蛋白質4.5g、熱量44千卡、膳食纖維1.5g、脂肪1.6g、碳水化合物3g等,而每100g綠豆芽含蛋白質2.1g、熱量18千卡、膳食纖維0.8克、脂肪0.1克、碳水化合物2.9克等。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多,但是黃豆芽營養素含量高於綠豆芽,營養價值略高於綠豆芽。
3、烹飪方式不同:黃豆芽的吃法很多,炒、煲湯都可以,涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽,烹飪時間比綠豆芽長。綠豆芽一般用來炒或者涼拌,比較嫩熟得快,炒的時候無需加水,烹炒的時間不宜過長;綠豆芽更適合夏季食用。
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