蒸饅頭二次發酵要多長時間
蒸饅頭很多人都自己做過,那麼都知道蒸饅頭肯定要進行發酵的,有些人做蒸饅頭還會進行二次發酵。那麼蒸饅頭二次發酵要多長時間?
1、蒸饅頭二次發酵要10-15分鐘。很多人在做蒸饅頭的時候,爲了保證蒸出來的饅頭又軟又香,一般都會進行二次發酵。
2、二次發酵非常的重要,決定了最後饅頭的大小和鬆軟,因此很值得注意。二次發酵一般都是採用二次攪拌的方法進行麪糰的調製,第一次麪糰攪拌將大部分麪粉和全部的酵母攪拌成麪糰,發酵一段時間後,將剩餘的麪粉加入進行第二次攪拌或是壓面。
3、攪拌後在成型醒發。二次攪拌完成後,靜置10-15分鐘,麪糰會發到1.5倍到2倍左右,這時就可以開始蒸。
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