生氽面做法是什麼
生氽面是一種寧夏當地的特色風味麪食,因其酸辣醇厚、營養豐富被無數食客所喜歡,生氽面在西北地區廣受歡迎,大多數當地人都喜歡吃生氽面,那麼生氽面做法是什麼呢?接下來小編來告訴大家生氽面做法是什麼。
1、面的做法:與日常大家做面的方法相同,但此面要求略硬一點,因爲後面煮的時間要稍長一點。
2、將牛肉(腿肉)切成肉丁,0.5個平方釐米爲宜,置於碗中,加入適量的食鹽、味精、雞精、醬油、蔥末、薑末、蒜末,辣椒面。
3、將約10至20g食用油,置於鍋(炒瓢)中加熱至發煙,將其倒入上述2的碗中,攪拌(肉與面的比例在1:4至-在1:7爲宜)。
4、把面擀成寬約兩釐米的麪條,厚約3-4毫米的麪條,逐漸揪入沸水中,就完後,將水調解到適量,在沸騰情況下將上述3的肉分多次加入面中,沸騰後中火慢煮3-5分鐘,加入適量蔥,根據個人口味進行調味即可,若有青菜,可將其攔腰切斷,加入少量。
以上就是生氽面的具體做法了,生氽面具有西北特色和少數民族風味,生氽面做完之後,在食用時有鹹菜相伴更爲美味。
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