大骨湯怎麼熬才能濃白
每當到了寒冬臘月的時候,雖然天氣寒冷卻是人體進補的大好時機,而最有益於身心健康老少皆宜的營養品當然還是骨頭湯了,身體虛弱的人可以強身健體,愛好護膚的女性還能美容養顏。不過大骨湯要怎麼熬才能濃白?
1、浸泡:首先買回來的豬骨頭上面的肉和骨骼上還有血水,如果不事先把骨頭放在水裏浸泡半小時去除血水,會影響熬出來的湯的風味,甚至是還有腥味,所以爲了口感風味更好一定不能省略掉這一步。
2、焯水:爲了節省骨頭湯熬製的時間,在下鍋之前焯水也是必不可少,而且這是熬出又白又鮮美骨肉湯的重要環節。將骨頭放在水中焯20分鐘左右後,再加入幾滴白醋這可以保證鈣物質被人體充分吸收。
3、不要中途加水:要知道湯在熬製的過程中味道是慢慢滲透在水裏的,無論是熬製什麼湯都不可以半路上揭開鍋蓋加水,尤其是冷水。這會使骨頭湯的腥味更加濃重,還會破壞骨頭湯的營養成分,想要燉出又白又濃的骨頭湯難上加難。
4、保持持續高溫:熬骨頭湯一定要注意是大火持續燉制,纔可以把骨頭的鮮味熬出來,要知道小火根本就難以把骨頭裏的營養炸出來,所以需要注意一次性加足水量,大火水汽蒸發很快,中間加水會前功盡棄影響風味。
5、中途不要加任何調料:爲了保持大骨湯的原汁原味,不可以在中途熬製時加調味品,首先調味品過分加熱會有有害物質生成,比如說味精,不但會破壞湯的味道,膠原蛋白營養也被破壞,所以要在熬好之後在加調料。
以上是關於大骨湯怎麼熬才能濃白的內容介紹,希望對你有用吧!
-
蝦醬燉豆腐怎麼做
用蝦醬燉豆腐是很多人愛吃的一種做法,因爲蝦醬燉豆腐這道菜鹹鮮味美,既有營養又是超級的下飯菜,很多人都在家制作蝦醬燉豆腐,但是不知道蝦醬燉豆腐是怎麼做的,今天小編給大家分享一下蝦醬燉豆腐的做法吧。1、食材展示:豆腐100克、豬肉餡50克、花椒1-2個等所需食材及...
-
正宗四川泡辣椒方法是什麼
衆所周知,四川人是非常能吃辣的,所以四川有很多辣椒做法,其中就有泡椒了,泡椒俗稱是“魚辣子”,它是川菜中特有的一種調味料,泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥以及辣中微酸的特點,那麼正宗四川泡辣椒方法是什麼呢?一起來看看。1、準備好食材:花椒適量,幹辣椒適量,山奈適量,冰糖...
-
香煎雞胸脯肉怎麼做
雞胸脯肉因爲蛋白質含量好,且有強壯身體的作用,所以很多人喜歡用雞胸脯肉來做菜吃,而現在雞胸脯肉的做法有很多,比較受歡迎的一種做法是香煎雞胸脯肉,那麼香煎雞胸脯肉怎麼做呢?下面小編給大家分享香煎雞胸脯肉的做法。1、將雞肉改刀爲長方形,邊餘料可用來炒肉丁,再斜...
-
桂花怎麼做茶葉
說到桂花茶,相信很多人都喝過了,它是由精製茶坯與鮮桂花窨制而成的一種名貴花茶,由於香味馥郁持久,茶色綠而明亮,所以一直都深受消費者寵愛,很多人對於桂花茶的製作非常的好奇,那麼桂花怎麼做茶葉的呢?下面一起來看看。1、原料配比:一般按50公斤精製茶胚配用鮮桂花15公...