大刀面是哪裏的特色小吃
大刀面帶有比較豐富的營養成分,可是在製做上,需要一定的科技含量,尤其是擀餃子皮的情況下,那麼大刀面是哪裏的特色小吃呢?
1、大刀面又稱長壽麪,是一道頗具特色的漢族小吃。其名字的來源是因爲切面的刀大得出奇,所以稱爲大刀面。
2、大刀面起源於宋朝,發源於盛產小麥的蘭考縣,相傳清朝乾隆皇帝過生日、慈禧太后祝壽,大刀面都曾作爲長壽麪進貢。2009年被開封市人民政府公佈爲開封市非物質文化遺產保護名錄。
3、大刀面所用麪粉是特製精白麪粉,做時用雞蛋清和麪,醒面72小時後,用兩個擀麪杖擀成麪皮兒,然後用長1米、寬17釐米、重兩公斤的大刀切出薄如紙、細如線、筋而不斷的麪條。煮出來的面清香、鬆軟,光滑、爽口,廣受人們的喜愛。
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