北京特色小吃
北京的特色小吃有驢打滾,天福號醬肘子,北京烤鴨,炸醬麪,豆汁兒。
1、驢打滾
驢打滾是北京的地道傳統特色小吃,北京的驢打滾有着非常悠久的歷史,具體來歷已經無從考究,只是在古代廟會的時候,驢打滾是必會出現的特色小吃。驢打滾的製作相對來說還是比較複雜的,秀安永優質的大黃米麪,黃豆麪,澄沙,白糖爲主要原料,在經過製坯,和餡,成型這三道工序,所製作而成的驢打滾外面呈金黃色,內含豆沙餡,入口綿軟,香甜適口,吃起來別具風味。儼然已經成爲了北京古老的特色小吃,到了北京一定要品嚐一下。
2、天福號醬肘子
天福號醬肘子是北京地道的傳統風味美食,有着非常悠久的歷史,起源於清朝乾隆年間,距今已有兩百多年的歷史了。天福號的醬肘子製作工藝十分考究,選用優質的豬肘子爲主要原料,在配以桂皮,大茴,花椒,紹酒等多種配料,在經過傳統的製作工藝製作而成,這樣所製作出來的醬肘子色澤醬紫油亮,香飄十里,吃起來油而不膩,柔滑爽口,食用的時候還可以配上蔥絲,甜麪醬,用烙餅卷着吃,天福號的醬肘子也因爲這特殊的美味,歷經兩百多年而依然興盛。
3、北京烤鴨
說起北京,第一時間想到的自然是北京烤鴨,北京的烤鴨有着非常悠久的歷史,起源於南北朝時期,距今已有一千多年的歷史了。北京烤鴨的製作工藝十分考究,選擇優質的北京填鴨爲主要原料,在經過傳統的製作工藝製作而成,食用的時候再配上大蔥絲,黃瓜絲,甜麪醬,用博餅卷着食用,吃起來肥而不膩,外脆裏嫩,十分美味。現在北京烤鴨分爲燜爐烤鴨和叉燒烤鴨,食用方法也非常多樣,如果你到了北京,一定要嘗一嘗北京的烤鴨。
4、炸醬麪
炸醬麪是中國最傳統的特色麪食,但要數最正宗的炸醬麪,那就必須得是北京的炸醬麪,因爲炸醬麪追本溯源就是起源於北京的。炸醬麪的製作工藝十分講究,特別是醬的製作那就更講究了,選用優質的麪條爲主要原料,苗條煮熟過後,在澆上由黃瓜,香椿,豆芽,青豆,肉丁等材料製成的炸醬,最後製作出來的炸醬麪吃起來清新爽口,特別有勁道,如果你到了北京,一定要嘗一嘗專屬北京味的炸醬麪。
5、豆汁兒
豆汁兒是北京極具傳統特色的傳統小吃,有着非常悠久的歷史,據說在遼宋時期,北京人就已經開始製作豆汁兒了,距今已有千多年的歷史了,在乾隆年間還被當成了宮廷飲料。其實豆汁兒的製作並不是很複雜,選用綠豆爲主要原料,然後經過傳統的製作工藝發酵而成,製作出來的豆汁兒濃醇,喝起來味酸又有點微甜,如果喝不習慣的話,喝起來就有點像泔水的味道。北京人在喝豆汁兒的時候會配上北京特有的小吃—焦圈兒,再配上一點鹹菜。
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