開封美食有哪些
古城開封的美食小吃多種都具有歷史傳承下來的美食,做工獨特,味道正宗。春節來旅遊的朋友們不僅要瀏覽開封的古城風貌,還一定很想品嚐到開封(汴京)的風味美食。那麼開封美食有哪些呢?
1、小籠包:(小籠包(也稱灌湯小籠包),是經過歷代傳承下來的一道美食,據說它具有北宋時期“東京第一”的美稱。它外觀小巧玲瓏、皮薄餡多、灌湯流油、味道鮮美。讚美有“提起像燈籠,放下像菊花”即是你食用時,用筷子夾起來像燈籠一樣,當夾它到自己的小盤子裏放下時像朵菊花,很是美觀漂亮。食用時還要注意”先開窗,後喝湯“,也就是說先將小籠包咬上一小口,再將包子裏的湯吸進肚子裏,然後再食用。這樣吃避免包子裏的鮮湯溢出到遠處。
2、桶子雞:桶子雞,源於清朝咸豐年間,也是歷史悠久的一道傳承名菜,據說有100多年的歷史。記載當時蒸煮雞的鍋是用下鐵上木的桶鍋做出來的雞,就得名爲“桶子雞”。當時此雞都是選不滿三年的優質母雞做成的。味道肥而不膩,鮮嫩可口,醇美香脆。是大宴中的一道美食。
3、鯉魚焙面:鯉魚焙面,也是歷史傳承下來的開封特產名菜,記載有說,北宋時期市場就已經流行。它是以黃河上等鯉魚爲原料,經過“糖醋熘魚”和“焙龍鬚麪”兩道名菜配製而成的。魚肉軟嫩鮮香,焙面細如髮絲,蓬鬆酥脆,利口不膩,香甜開胃,是大宴必備的美味佳餚。
4、黃燜魚:黃燜魚,是早年民間傳承下的小吃,走街串巷的吆喝聲中的美味。它是精選出來的草魚爲原料,多是小鯽魚爲主料,精心炸制後,用傳統滷湯燜制而成的。魚香鮮美,湯醇營養,回味無窮,是一道具有濃郁的地方特色的小吃。
5、紅薯泥:紅薯泥,據說是清末民初時,廚師蔣世奇以紅薯爲主料,創制出了馳名中外的小吃--紅薯泥。因爲開封多帶土地是沙土地,有適宜紅薯的生長優勢,所以做出的紅薯泥色澤晶瑩,香甜奇美、營養豐富,還是長壽食品,頗爲著名。
6、雙麻火燒:雙麻火燒,也是開封民間傳統小吃,也是有多年的傳承手藝製作而成的。多爲早餐,宵夜選用。口感酥脆焦香,有五香美味和香甜可口的兩種。值得旅遊朋友來汴京品嚐。
關於開封美食有哪些的相關內容就介紹到這裏了。
-
螃蟹怎麼煮纔好吃
每年的9、10月份就是吃螃蟹的季節,因此螃蟹也成爲了衆多朋友口中的美味,不過朋友們做螃蟹一般都是選擇清蒸,並不知道螃蟹怎麼煮纔好吃,那麼下面分享一個螃蟹的做法,簡單又好吃。1、首先去菜市場買回新鮮螃蟹,然後將螃蟹清洗淨,一切兩段,去除蟹臍等穢物。2、將鍋中放油,...
-
炒餌塊的家常做法是什麼
隨着人們越來越注重飲食衛生,現在很多人都喜歡選擇在家烹飪菜餚,而炒餌塊作爲一款家常菜,由於其味道可口便深受廣大羣衆喜愛。但是有不少人不知道炒餌塊是怎麼做的,沒關係,今天小編給大家分享一下炒餌塊的家常做法吧。1、首先把餌塊切成絲,放水裏泡1個小時比較好切。...
-
油條配方是什麼
豆漿加油條的搭配,是很多人早餐的首選,也是非常經典的搭配,很多人都是在外面購買的,但是從外面買的油條,大家總擔心添加了明礬或是地溝油,所以很想在家裏自己製作,那麼油條配方是什麼呢?下面一起來看看。1、首先把麪粉中加入油、鹽、雞蛋、用筷子攪拌均勻。再把40克水...
-
秋葵籽怎麼榨油
秋葵是一種一年生草本植物,相信大家都有吃過了,其實秋葵種子還可以榨油的,秋葵油作爲一種新型的植物油,可以用於烹飪、糕點以及罐頭食品等,那麼秋葵籽怎麼榨油呢?接下來,小編就爲大家介紹一下秋葵籽榨油的方法。1、一種是物理冷榨法,冷榨法在低於60℃的環境下進行加工,...