豬肉包餃子有什麼技巧
餃子是比較常見的一種美食,它的做法多樣,口味豐富,吃起來鮮香可口,深受人們喜歡。包餃子可以用很多種肉,比如牛肉、羊肉以及豬肉等等,豬肉是其中最常用的。那麼豬肉包餃子有什麼技巧呢?
1、肉餡要剁一剁。現在很少自己剁肉餡,都是菜市場要攤主大姐幫忙絞好,但是這樣的肉,筋膜會糾纏在一起,口感不鬆散,所以在拌肉餡前,最好用刀將肉餡剁一下,這樣肉纔會鬆散。
2、肉餡要打足水。肉餡在調味前,要少量多次的拌入清水,當肉餡的水分含量足夠時,煮熟後,纔會比較多汁。每次肉餡拌水的量不要多,攪拌到完全吸收後再放下一下水,最後用鹽、胡椒粉、糖調味後,再拌上生粉,肉餡就嫩滑多汁了。
3、肉餡拌好後再加菜。肉餡打好水,加上生粉拌勻後,要靜置一段時間,再加上處理好的蔬菜碎拌勻。薺菜一定要先汆水。汆水前,在水中滴入幾滴食用油,清水沖涼後,再擠去水份、切碎,這樣處理薺菜青翠無澀味。
以上就是關於豬肉包餃子有什麼技巧的內容介紹了,大家在家裏做豬肉餃子的時候,可以參考以上的幾點技巧。
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