到淮安最不可錯過的幾大特色菜
民以食爲天,作爲淮揚菜發源地的淮安,飲食文化源遠流長。其實除了那些光鮮誘人的淮揚大菜外,淮安的街頭巷尾也有很多當地的特色菜餚,深受市民的歡迎。下面就爲大家介紹下到淮安最不可錯過的幾大特色菜。
1、軟兜長魚,又稱“軟兜鱔魚”,是淮安傳統名菜,屬於淮揚菜中最負盛名的一道菜餚,淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜,讓賓客嚐鮮,讚口不絕。
2、朱橋甲魚。朱橋甲魚是淮安一道傳統名菜,此菜營養豐富,肉質細嫩、味道鮮美,實爲筵席之珍品。此外,還可清蒸、清燉、紅燒,風味各異。主要原料爲甲魚、海蔘、魷魚、冬筍、蔥、姜等。
3、平橋豆腐。平橋豆腐是淮安的一道名菜,選用內脂豆腐,將其切成一致的菱形小塊,配以雞肉丁、香菇丁、香菜沫,用鯽魚腦起鮮,因其起鍋時淋了一層明油看似不冒熱氣,其實很燙,一定要小心慢用。
4、欽工肉圓。欽工肉圓是淮安一道傳統名吃,曾經是清代的著名“貢品”,所以又名清官肉圓、清貢肉圓。它的製作已有千百年的歷史,乃是江蘇省十大名菜之一,它的特點是:光滑細嫩,富有彈性,色白湯濃,味道鮮美。
5、碼頭鎮羊肉湯。中國的羊肉有四絕:北京的涮羊肉,新疆的烤羊肉,西安的羊肉泡饃,還有就是淮揚菜正品裏的淮安市淮陰區的碼頭鎮羊肉湯。碼頭的湯羊肉是經過特殊的烹調加工,裝上碗,一半湯,一半肉,湯肉並美。
6、開洋蒲菜。開洋蒲菜是以香蒲莖製成的傳統名菜,爲淮安特產,主要原料爲蒲菜的根莖。此菜清香甘甜,酥脆可口,似有嫩筍之味,味鮮爽口,營養豐富。
以上就是關於到淮安最不可錯過的幾大特色菜的相關內容介紹了,自古流行一種菜系叫淮揚菜,淮揚淮揚,這裏的淮便是淮安,淮安人傑地靈,物產豐富,吃貨在這裏有福了。
-
川滷香料配方是什麼
川滷因其口味獨特以及麻辣鮮香深受大衆的喜愛,隨着現代人們對美食的追求,川滷的做法以及配方也越來越多,但現在很多想做川滷這道菜的人都不知道川滷香料配方是什麼,今天小編給大家分享一下川滷香料配方吧。1、八角,又名大茴香、木茴香、大料,屬木本植物。味食香料※...
-
豬肉陷怎麼調好吃
日常生活中,我們做食物的的時候,經常是會需要用到豬肉餡的,比如:做肉丸、包餃子、包餛飩以及還有做包子等等,而豬肉餡的味道好壞是會影響食物的質量,所以豬肉陷的調製是非常重要的,那麼豬肉陷怎麼調好吃呢?1、放入適量的鹽,並進行充分的攪拌,把鹽攪拌的越均勻越好。這是...
-
正宗四川泡辣椒方法是什麼
衆所周知,四川人是非常能吃辣的,所以四川有很多辣椒做法,其中就有泡椒了,泡椒俗稱是“魚辣子”,它是川菜中特有的一種調味料,泡椒具有色澤紅亮、辣而不燥以及辣中微酸的特點,那麼正宗四川泡辣椒方法是什麼呢?一起來看看。1、準備好食材:花椒適量,幹辣椒適量,山奈適量,冰糖...
-
糖醋酸辣白菜怎麼做
中國美食,可以說是種類繁多,甚至有可能一輩子都吃不完。相信很多人都嘗試過不同地方的美食,也從美食節目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就給大家講解一下糖醋酸辣白菜怎麼做。1、準備食材:白菜心400克,香菜葉10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...