陳皮兔丁的做法
食材:兔肉500克,陳皮10克,姜1塊,大蔥1段,蒜2瓣,幹辣椒10克,花椒5克,料酒1勺 ,生抽1勺,紅油1勺(大勺),熟芝麻2克。
步驟:
陳皮泡入清水中。兔丁放入清水中洗去血水,撈出控幹水分,放入鹽1勺拌勻醃製10分鐘。薑切片,大蔥切段,蒜切粒,幹辣椒剪成段。
鍋中放入適量油,油溫燒至7成熱,放入兔丁炸至金黃,撈出待用。
3.鍋中留底油,放入蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、陳皮炒香。加入適量清水、生抽1勺、料酒1勺、鹽1勺、雞精1勺、白糖半勺小火熬煮1分鐘,放入兔丁炒至水分收幹,淋入紅油1勺(大勺)拌勻盛出,撒上芝麻即可。
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