皮蛋如何保存
一般不建議將皮蛋放置在冰箱內保存,因為皮蛋含有較多的水分,放置在冰箱冷藏室或者冷凍室,均會影響到皮蛋口感。低温會使松花蛋色澤變黃,口感變硬,同正常的松花蛋差異極大。所以,皮蛋並不適合放在冰箱裏儲存。
皮蛋可以放在冰箱冷凍嗎
皮蛋是不可以放在冰箱裏冷凍的。皮蛋是由鹼性物質浸泡而成的,蛋內容易凝成膠狀體,這種膠狀體內仍含70%的水分,經冷凍以後,水分會逐漸結冰。此時將松花蛋拿出來吃,冰會逐漸融化,其膠狀體就會變成蜂窩狀,改變了松花蛋原有的醇厚清香的風味,降低了食用價值。
皮蛋該如何保存
1、塑料袋:可以把皮蛋裝進塑料袋中密封存放,然後放在陰涼通風的地方,能夠保存一段時間不變質。
2、陰涼乾燥處:保存帶殼的皮蛋應該放在陰涼乾燥的地方,不可以讓陽光照射掉,以免皮蛋發生變質。
皮蛋的保質期最長多久
皮蛋的保質期最長180天。密封保存恆温的狀態下,可以保存180天左右,但建議皮蛋在3個月之內吃掉為宜,避免温度過高引起皮蛋提前變質。如果已將皮蛋去掉外殼,就要在2個小時內吃完,否則很容易感染各種病菌。
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