滷雞爪的做法和配料
雞爪洗淨,冷水入鍋焯燙過涼,鍋裏倒油,加白糖炒出糖色,加適量的清水關火,將老滷放鍋中化凍,炒好的糖色放鍋裏,加清水,再倒滷料包,加八角,桂皮,茴香,青花椒,生薑大火燒開,把雞爪倒入鍋裏,加鹽再次煮開,轉中小火10分鐘關火,泡上3個小時即可。
滷雞爪的做法及配料
滷雞爪又叫滷雞腳,是以雞爪作為主要食材的家常小菜。烹製時要注意雞爪本身有膠質,所以滷好不要浸泡太久,免得滷湯變稠。滷雞爪不僅味道鮮美,其營養價值頗高,含有豐富的鈣質及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時具有美容功效。
那滷雞爪怎麼做呢?大家可以看看以上介紹的做法,詳細配料如下:雞爪 10只、精鹽 適量、純淨水 適量、老冰糖 20克、姜 兩塊、桂皮 10克、八角 兩顆、香葉 2克、草果 3克、花椒 2克、幹辣椒 15克、老抽 15克、細香葱少量。另外,還要給大家提醒下,雞爪很容易熟的,不宜煮太久,煮10-15分鐘關火,再用餘温燜制。
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