紅酒如何開
首先把紅酒瓶口的錫箔紙撕掉,然後用開瓶器的瓶塞鑽,用瓶塞鑽尖位接觸瓶塞中心,瓶塞鑽跟瓶塞成45度角度,下壓瓶塞鑽嵌入旋轉半下,然後使瓶塞鑽跟瓶塞表面垂直,旋入,直至差一圈一圈半螺紋為止。用力上拉瓶塞鑽,直至開瓶為止。若還有少許瓶塞未拔出,用雙腿夾住酒瓶,手用力外拔瓶塞,即可打開。
開瓶取出軟木塞,看軟木塞是否潮濕,若潮濕則證明該瓶酒採用了較為合理的保存方式,否則,該瓶酒很可能會因保存不當而變質。可以聞聞軟木塞有無異味,或進行試喝,以進一步確認酒的品質。在確定無誤後,才可以正式倒酒。
為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇,味道更柔順,可以預先開瓶讓酒透透氣,呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化,與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時,而多年的陳酒,則最好在飲用時才開瓶,以避免提前開瓶令陳釀獨有的香氣飄散。
軟木塞具有密度低、彈性佳、可伸縮性強、不滲透、抗腐壞、抗分解、抗變質等特性,可以保持葡萄酒品質經年不變。通常一般等級的葡萄酒所使用的軟木塞長度約3.5公分至5公分左右,比較優質的葡萄酒的使用的軟木塞長度多在5公分以上。一般優質酒使用較長的軟木塞,但使用長軟木塞的葡萄酒並不保證一定是優質葡萄酒。
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