融合菜是屬於什麼菜系
融合菜不屬於任何一種菜系,而是將多種菜系融合在一起的一種菜。簡單來説,就是“混搭”。融合菜通過將中餐的陝菜、川菜、粵菜、淮楊菜等與日餐、西餐、東南亞餐等相互融合,以一種多元的烹飪方式創新出全新的味型,從而形成新的流派。例如:安格斯牛仔粒就是運用西餐中的食材,以川菜的手法烹製而成。
這種烹飪方式充滿了多元化的味道,將西式、日式、泰式等各國特色以創新性的方式融入本土風味,但融合並不是單純的將菜品組合在一起,也不是盲目的創新,而是廚師本身必須有深厚的專業基礎。
在食材搭配上,融合菜的制作者需對於各地飲食文化有所瞭解,加上藝術的渲染,進而在“色香味俱全“的基礎上來進行菜品的轉變,給予菜品新的生命,以達到融合的目的。
融合菜特點:對於烹飪中的各大菜系的借鑑,其原則是“取其精華,去其糟粕”,不能全盤拿來使用,對不合理、不科學、無使用價值的工藝和費工費時的菜品,融合菜要進行取捨和改進,正所謂“取百家之長,集一家之秀”。
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家長送給孩子的祝福語
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