煮熟了的蝦蟹為什麼會變紅
蝦蟹煮熟了變紅是因為蝦蟹體內含有蝦青素。蝦及蟹的外骨骼內含有蝦青素,是類胡蘿蔔素的一種,這種色素與蛋白質結合後,會因蛋白質的不同而轉為紅、黃、橙、綠、藍紫等顏色,當蛋白質破壞或變性時或蛋白質與色素分離後,顏色即變回原來的橙紅色,因此蝦蟹煮熟後,外殼會變為紅色。
蝦青素又名蝦黃素、蝦黃質,廣泛存在於生物界中,特別是水生動物如蝦、蟹、魚和鳥類的羽毛中,起顯色的作用。蝦青素具有極強的抗氧化能力。同時,有增強免疫力,清除體內自由基等多方面的生理作用,對紫外線引起的皮膚癌有很好的治療效果,在保健品、醫藥、化粧品、食品添加劑以及水產養殖等方面具有廣闊的應用前景。
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母親節送康乃馨的寓意
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未成年犯罪呈上升趨勢
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關於端午節的詩詞大全
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穀雨節氣的農事活動
導語:穀雨,是二十四節氣之第6個節氣,春季的最後一個節氣。穀雨反映了“穀雨”的農業氣候意義,它是古代農耕文化對於節令的反映。《羣芳譜》也有記載:“穀雨,谷得雨而生也。”穀雨前後,天氣較暖,降雨量增加,有利於春作物播種生長。小編為大家整理了穀雨節氣的特點是什麼2...