玉米粑粑加麪粉還是糯米粉好
玉米粑粑加麪粉和糯米粉都可以。它們會使得玉米粑粑做的時候更加有黏性,做出來的玉米粑粑味道會比較好吃一些。普通麪粉和糯米粉3:1的比例為宜,如果喜歡吃軟糯一點可以提高糯米粉的比例。玉米粑粑也叫包穀粑,是玉米為原料製成,在西南地區頗為流行,是一種美味的雲南小吃,玉米粑粑一般用粘玉米磨成稠漿,然後捏成手掌大小的塊狀蒸熟後即可食用。
用料理機打成玉米泥,不用加水,然後將玉米葉子兩端剪掉,用清水沖洗乾淨。普通麪粉和糯米粉3:1的比例將,泡打粉白砂糖全部放入玉米泥中攪拌均勻,靜置10分鐘。然後就可以洗淨的玉米葉子將玉米粑粑包裹起來,開水下鍋蒸熟即可。
玉米粑粑要蒸多長時間
8-20分鐘。玉米粑粑的味道是微甜且微香的,甜而不膩,兼有玉米的味道。若把玉米粑粑提前放入蒸鍋中進行發酵,發酵好後再放入蒸鍋的話大火蒸8分鐘即可。玉米粑粑味道的好壞,取決於買的玉米的好壞,最好選用夏天新鮮的玉米,味道會更好。
玉米粑粑要放發酵粉嗎
通常是需要的。玉米糊中加入適量白糖、酵母,蓋上保鮮膜讓它發酵半小時左右,可以讓麪糊發酵成兩倍大,這樣做出來的玉米粑粑在口感上會更鬆軟,且更好吃。
玉米粑粑要發酵多久
玉米糊調好後蓋上保鮮膜,讓其發酵20~30分鐘,如果家裏有玉米葉,可以把玉米糊裝在玉米葉子上,沒有玉米葉,可以用家裏的小蘸水碟子清洗乾淨後,擦乾淨水分,再刷一些油,裝入玉米糊,蒸鍋中加水,水燒開後,放入玉米糊,大火蒸15分鐘即可。
玉米粑粑是粗糧嗎
玉米屬於粗糧,不容易發胖,做成玉米粑粑,大人和小孩都愛吃。
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