上海有哪些特產
上海的特產有上海蟹殼黃、城隍廟五香豆、太白拉糕 、南翔小籠 、城隍廟梨膏糖 、高橋“四大名點”。1、上海蟹殼黃:創始於20世紀20年代初期,以上海蘿春閣和吳苑餅家烹製的蟹殼黃最為著名。2、城隍廟五香豆:城隍廟五香豆是上海的傳統小吃,產地中國上海城隍廟,用料講究,火候適當。3、太白拉糕:太白拉糕是上海市地方名點之一,色澤淡黃透明,入口韌糯,香甜細膩。
1、上海蟹殼黃
創始於20世紀20年代初期,以上海蘿春閣和吳苑餅家烹製的蟹殼黃最為著名。它採用油酥面加酵面製坯,做成扁圓形餅,餅面粘上一層芝麻,貼在爐壁上經烘製而成。餡料有鹹有甜,鹹的有葱油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等,甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼,熟後色澤如蟹殼背一樣深紅,所以稱為"蟹殼黃"。
2、城隍廟五香豆
城隍廟五香豆是上海的傳統小吃,產地中國上海城隍廟,用料講究,火候適當。所用原料是專門選自浙江省餘姚縣出產的蠶豆。"不嘗老城隍廟五香豆,不算到過大上海!"這是凡到城隍廟中外遊客眾口一致的評語。城隍廟五香豆皮薄肉鬆,鹽霜均勻,咬嚼柔糯。吃到嘴裏香噴噴、甜滋滋,別有風味。
3、太白拉糕
太白拉糕是上海市地方名點之一,色澤淡黃透明,入口韌糯,香甜細膩。以松子仁為製作主料,太白拉糕的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於甜味。太白拉糕是上海沈大成點心店新創制的一款特色糕團之一。1990年,該店著名的麪點師在傳統蘇式糕團製法的基礎進行改進,按照酒心巧克力的製作原理製成了此糕。因糕中有優質白酒,故借唐代詩人李白之名,取名為"太白拉糕"。
4、南翔小籠
南翔小籠原名"南翔大肉饅頭"、"南翔大饅頭"、"古猗園小籠",也稱為"南翔小籠包"、"南翔小籠饅頭",是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產,以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。
南翔小籠的餡心是夾心腿肉做成肉醬,僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調製而成;皮是用不發酵的精麪粉製作而成的。
5、城隍廟梨膏糖
城隍廟梨膏糖是上海地區特色風味名小吃,相傳已有1300多年曆史。100多年前上海城隍廟開設了果膏糖店,由於業主善於經營,使城隍廟梨膏糖揚名中外。此糖分療效梨膏糖和花色梨膏糖兩類。療效梨膏糖有止咳平喘、生津開胃之效用。
6、鬆餅、薄脆、鬆糕、一捏酥
海地區生產的糕點有千餘種,在眾多的食品中,上海浦東高橋鎮的本幫糕點較為有名,其中鬆餅、薄脆、鬆糕和一捏酥被譽為高橋“四大名點”。
鬆餅,又稱千層餅,其特點是香、鬆、酥、脆,吃後不覺膩,比較適合於中老年羣體。
薄脆,其特點是口味濃郁,香口鬆脆,甜潤適中,營養豐富,因而深受顧客的歡迎。據説我國已故文學泰斗郭沫若先生曾經常派人前來購買。
鬆糕,其特點是形態多變,吃口鬆糯,營養豐富,既是冬令季節的可口佳點,又是新春佳節饋贈親朋好友的傳統禮物。
一捏酥,其特點是酥香軟鬆,肥而不膩,吃口香甜,回味無窮,該食品比較適合於老年人或無牙齒的人。
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