赤砂糖和紅糖的區別;赤砂糖和紅糖的差別
赤砂糖屬於紅糖的一種,它們只是加工手法不同而已,基本成分及功效是相同的。
赤砂糖與紅糖從外表上看都是紅色的,泡出來的水也多以紅褐色為主。不過赤砂糖晶粒較大,晶面明顯,色澤有紅褐、赤紅、青褐、黃褐等,而紅糖是用手工製成的土糖,雜質比赤砂糖高,看起來比較粗糙。
紅糖一般是指,蔗農自己用土法制作加工的糖。其在加工時,要放一定量的石灰,還要控制火候。傳統紅糖由於含水量較高,不適合長期保存,常温下只能放三個月。赤砂糖也是由甘蔗生產而成的,其含水量小於傳統工藝生產的紅糖,屬於機制未經洗蜜的糖,大都是由正規糖廠生產的,衞生比較有保障。
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