赤砂糖和紅糖的區別是什麼
1、生產方式不同:紅糖由甘蔗榨汁濃縮形成,赤砂糖是無法徹底脱色的白砂糖尾料。2、特點不同:紅糖的味道發苦,有藥味。赤砂糖有濃甜的焦苦味。3、手感不同:紅糖是粉狀的,容易結塊;赤砂糖是顆粒狀的,不容易結塊。
赤砂糖和紅糖的區別
一、生產方式不同
1、紅糖:紅糖因沒有經過高度精練,幾乎含有蔗汁中的全部成分。紅糖是帶蜜的甘蔗成品糖,甘蔗經榨汁,濃縮形成的帶蜜糖。
2、赤砂糖:赤砂糖是工業化生產而得到的帶蜜糖,是無法徹底脱色的白砂糖尾料,甘蔗或者甜菜經過榨汁形成甘蔗(甜菜)汁,然後再用磷酸、硫磺等對其進行脱色得到的就是白砂糖,沒能脱色成功的糖渣就是赤砂糖。
二、特點不同
1、紅糖:紅糖的味道有藥味兒,發苦。
2、赤砂糖:食時有濃甜的焦苦味,水分和還原糖比較多,淺者質量較好。
三、手感不同
1、紅糖:紅糖是粉狀的,容易結塊,結塊之後很容易打散。
2、赤砂糖:赤砂糖是顆粒狀的,不容易結塊,一旦結塊很難掰開。
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