蛋清蛋黃怎麼分離
做蛋糕時,需要把蛋黃和蛋清分離,然後再打發蛋清。不過用筷子夾很容易將蛋黃夾碎,最後更難將它們分開,有什麼方法能夠快速將蛋黃蛋清分離呢?
方法一:先將雞蛋中間磕破,形成一個小洞,然後直接把蛋清從蛋殼中倒出,由於蛋黃是一個整體,所以一個小洞不易倒出。最後蛋殼磕破,把蛋黃倒出來即可。
方法二:取一個空塑料瓶,把蓋子取下。塑料瓶瓶口對準蛋黃但不壓在蛋黃上。最後使勁捏塑料瓶的瓶身,再把瓶口壓住蛋黃,一鬆手蛋黃就會被吸入瓶中,這樣蛋黃蛋清就被分離了。
温馨提示:分離蛋黃蛋清還可以用漏斗過濾,或者使用專門的蛋黃蛋清分離器。不過以上方法簡單實用,道具也很容易獲得。
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