火燒和燒餅的區別是什麼
1、做法不同,燒餅一般是烤出來的,而火燒則是烙出來的。2、通常燒餅的表皮是帶有芝麻的,而火燒則沒有芝麻。3、形狀不同,火燒通常是扁長形或者是扁圓形的,通常有無餡火燒、素火燒和肉火燒三種類型,而燒餅是圓的,有烤餅、油酥燒餅、芝麻燒餅等類型。
所謂的火燒其實是流行於中國北方地區的一種特色傳統名吃,主要食材為麪粉、鮮肉、花椒,色澤金黃,外皮酥脆,內軟韌,鹹香鮮美。而燒餅,屬大眾化的烤烙麪食,品種頗多,有大餅、烤餅等,花樣多種多樣。
火燒一般是扁長形或扁圓形,按照餡料的不同可分為無餡火燒、素火燒與肉火燒。按照製作方法的不同火燒還分為幹火燒和油火燒兩種。幹火燒一般需要放在專門打餅子用的鏊子上烙至外皮焦黃,再放入爐灶內壁稍微烤一下,浸入焦香味。油火燒則是在平底鍋中用淺油煎熟,再放入爐灶內壁烤制。種類繁多,有椒鹽火燒,糖火燒,片絲火燒,褡褳火燒,黃米麪火燒,黑米麪火燒,驢肉火燒,牛肉火燒,牛屯火燒等。
燒餅多為扁圓形屬於大眾化的烤烙麪食,是中國特有的一種麪餅,也是常見的各地小吃。品種各異,有芝麻燒餅,油酥燒餅,起酥燒餅,掉渣燒餅,麻將燒餅,爐乾燒餅,轉爐餡餅,缸爐燒餅,螺絲轉燒餅,牛舌餅,起酥肉燒餅等。
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