黃喉是動物身上的哪個部位
黃喉來自於豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管。在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉,添加到火鍋中可以增加其鮮味,吃起來口感爽脆,深受消費者喜愛。
黃喉雖然帶一個喉字,實際上和喉沒有任何關係。黃喉的學名叫主動脈弓,即是心室出來的大動脈血管,左心室出來的動脈血管較厚,右心室出來的動脈血管較薄。豬黃喉的長度約有60至70釐米可用,牛黃喉至少可用1米以上。最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的部分,主要成分是平滑肌,屬蛋白質,相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。
吃黃喉對身體有好處:
1.能促進身體發育。黃喉含有豐富的營養,經常食用黃喉有助於促進青少年身體的發育。
2.能提高免疫力。黃喉含有較高的血紅素,可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,提高機體免疫力,增強抵抗力,改善缺鐵性貧血。
黃喉怎麼處理才脆?
1、黃喉買回來會聞到一股腥穢氣味,先用麪粉和鹽,再加點白醋一起揉搓,這樣揉搓完,腥味就會消失。
2、然後用食用的鹼水泡3個小時左右,泡完用清水衝乾淨鹼味就可以了,這麼處理後的黃喉煮熟之後吃起來就是清脆爽口的。
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