泡幹蘑菇的技巧有哪些
幹蘑菇是蘑菇中國較為常見的,因為這種蘑菇容易存儲,但是吃的時候需要用水浸泡使其還原,但是泡的時候也是需要技巧和方法的,這樣可以更好的保留蘑菇的影響,也能提高效率,那麼泡幹蘑菇的技巧有哪些呢?
1、泡洗時,先用冷水將蘑菇表面沖洗乾淨,然後再用温水發開菌褶,再用手朝一個方向輕輕旋攪,讓泥沙徐徐沉入盆底。
2、注意不能捏擠,捏擠不但會使香味、營養大量流失,而且砂土被擠入蘑菇的菌褶中,反而難以洗淨,吃起來免不了牙磣。
3、另外,浸泡蘑菇的水除去泥沙後還可澄清後添入菜餚中。這樣泡洗過的蘑菇不但不牙磣,而且能保持蘑菇的原有香味和營養。
4、還可以用40攝氏度左右的糖水浸泡,這樣泡開的蘑菇不僅保留了原有的香味,還能因為浸入了糖液而增加鮮美度。泡幹蘑菇的時候可以不停地晃動水,使它發得更快。
以上就是小編給大家分享的泡幹蘑菇技巧,希望對大家有所幫助。
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