水煮雄魚的家常做法
雄魚切成魚片,然後加入鹽、料酒和玉米澱粉醃製10分鐘。豆芽洗淨,幹辣椒剪成段。鍋裏放香葱、姜、蒜末炒香,再放豆瓣炒出紅油,加清水、料酒、蠔油、生抽調味,大火燒開。黃豆芽煮熟撈出。加魚片煮熟,連湯倒入碗中。在魚片上放上幹辣椒段和花椒。油燒熱後,淋在上面即可。
雄魚的做法
原料:
雄魚1條,黃豆芽適量,料酒2勺,玉米澱粉適量,葱1根,姜1塊,蒜5瓣,郫縣豆瓣,幹辣椒適量,花椒
水煮雄魚的家常做法:
1、雄魚剖開,去除內臟,洗乾淨,然後切成魚片,然後加入少量鹽、料酒和玉米澱粉,攪拌均勻,醃製10分鐘;
2、豆芽洗淨,姜1塊切末,大蒜切成蒜末,幹辣椒剪成段;
3、鍋裏倒適量油,放入香葱、姜、蒜末炒出香味,再放入豆瓣炒出紅油;
4、加入適量清水,再加料酒、蠔油、生抽適量調味,開大火燒開;
5、放入黃豆芽,煮熟後撈出;
6、加入魚片,煮熟之後連湯一起倒入裝了豆芽的碗中;
7、在魚片上放上幹辣椒段和花椒;
8、鍋裏倒入適量油,燒熱之後,淋在辣椒和花椒上即可。
小竅門:
豆瓣醬屬於比較鹹的一種調味料,所以起鍋前不需要再放鹽了。
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