炒麪粉要放油嗎
炒麪粉是一道傳統的川菜,使用的是小麥粉中的中筋麪粉,它的製作過程有地區差異,那麼炒麪粉要放油嗎?感興趣的網友們,下面就跟隨小編的腳步來了解一下吧。
1、可以選擇放油或者不放油,放油可以防止粘鍋,炒出來的較為焦黃,口感酥香厚實。
2、而不放油的炒麪粉通常為北方人食用,不停的翻炒至發黃時便可配上糖食用或者直接幹吃,記住一定要不停的翻炒才不影響色澤與口感哦。
3、根據不同人的喜好也可加上配料進行調味,有花生,芝麻,核桃等等,也可以一點點加温水衝燙,攪拌過程中就可以聞到粘稠麪粉的濃濃醇香,細膩而香滑。
總的來説,炒麪粉可以選擇放油或者不放油。
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