涼蝦的製作
將温水倒入涼糕粉中,調成糊狀,剩下的水倒入鍋中燒沸,倒一半入涼糕粉糊中,拌勻,再將拌好的涼糕粉糊倒回鍋中拌勻,置灶上,大火煮沸,至完全熟透,呈半透明狀,離火,倒入漏勺中,讓涼糕糊從漏勺滴落進涼水中,撈出,放入容器中,加入紅糖漿調味,表面撒少許花生碎。
涼蝦的製作
主料:
涼糕粉25g,水250g
輔料:
紅糖漿,花生碎少許
涼蝦的做法步驟:
1.將50克温水倒入涼糕粉中,調成均勻糊狀;
2.剩下200克水倒入鍋中燒沸,倒一半入涼糕粉糊中,攪拌均勻;
3.再倒回鍋中攪拌均勻,置灶上,大火煮沸,至完全熟透,呈半透明狀,保持沸騰2-5分鐘,離火,攪拌片刻;
4.倒入漏勺中,讓涼糕糊從漏勺滴落進涼水中,靜置片刻;
5.撈出,放入容器中,加入紅糖漿調味;
6.表面撒少許花生碎。
小貼士
1、熬煮涼蝦和涼糕一樣,要先調漿,再倒入沸水煮。
2、加熱涼糕粉糊時,需要不斷攪拌,以防糊鍋底。
3、做好的涼蝦可以放入冰箱冷藏一段再食用,口感更沁涼。
4、放冰箱的涼蝦要在兩天內吃完,防太快變質,防口感變差。
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