怎樣泡髮香菇可保持原味
香菇是蘑菇的一種,有特殊的香味,通常會被用來煲湯喝,味道非常的不錯,營養也很豐富。下面一起來了解一下怎樣泡髮香菇可保持原味。
1、將香菇放入盆中,加入適量温水(水温30度左右,不燙手即可),水量不需要太多,泡過香菇就夠了。提示:不要用熱水泡香菇,因為熱水會大量溶解香菇中的多糖和氨基酸,造成營養流失。
2、在水中加入1茶匙糖。加入白糖可以加快蘑菇對水分的吸收,減少蘑菇在浸泡過程中所含的蘑菇香精和鳥苷酸的流失。蘑菇香精和鳥苷酸有鮮味,在25-35攝氏度不會分解氧化。
3、再加入一茶匙麪粉。麪粉的作用是吸收香菇中的雜質,使浸泡過的香菇更乾淨。
以上就是給各位帶來的關於怎樣泡髮香菇可保持原味的全部內容了。
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