麻辣燙怎樣做
麻辣燙是起源於川渝地區的傳統特色小吃,麻辣火鍋也是吸收了麻辣燙的優點改良而來的,是川渝地區最有特色、也最能代表"川味"的一種飲食。那麼,麻辣燙怎樣做呢?
1、首先,熬製滷水。把鍋放置在灶台上,下菜油燒到6成熟後,下郫縣豆瓣(先剁細)煵酥,速放入姜米、花椒炒香後,立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料,熬開後打去泡沫即成滷水。
2、準備菜品。根據個人的口味和愛好,將喜歡的蔬菜以及肉類洗盡,用竹籤穿好備用。
3、把製作好的滷水放置在旺火上,待到翻滾後,加入喜歡的菜品燙制。
4、根據自己的口味,調製蘸水,將燙制熟的菜品放置到蘸水裏面,即可品嚐到美味的麻辣燙了。
以上就是關於麻辣燙怎樣做的全部內容。
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