麗江美食有哪些
麗江美食有雞豆涼粉、水性楊花、臘排骨火鍋、麗江粑粑、汽鍋雞、納西烤肉、包漿豆腐等。
雞豆涼粉
雞豆涼粉是麗江古城裏的招牌食品。雞豆是麗江特有的一種豆類,產於高海拔地區,且產量極低。用雞豆做成的涼粉就稱作雞豆涼粉。雞豆涼粉有涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃,把涼粉切成片,然後加入五顏六色的佐料,色香味俱全,而且消暑開胃。冬天,用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃,再依不同的口味配以不同的佐料,同樣色香味俱全。加上當地的水燜粑粑,是味道極佳的搭配,在當地很受歡迎。
水性楊花
水性楊花是雲南麗江古城裏無人不知的一道名菜,是生長在麗江湖泊中的一道野菜,花開水面,而植株卻在水中,花因水波而隨波逐流,因此得名。以原生態的做法呈現,以蒜瓣、薑末、紅椒絲炒制,只加少量的油,最大程度保證它的原汁原味,口味滑爽而清淡。
臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜“三疊水”的第三疊——“熱烈疊”中的一道主菜,原來只能在宴客或是過年的時候吃,現在有很多店鋪裏都能吃到。其由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出,排骨軟糯而不離骨,吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮,還可加份麗江酥肉,就算燉久了依然香脆。
麗江粑粑
麗江粑粑是當地的風味主食,它薄如紙、層次多,所以又稱“千層餅”。分為鹹甜兩種口味,吃的時候配以火腿、花椒、葱花、豬油等。色澤金黃,吃起來香脆可口。麗江粑粑不容易變質,就算擱置幾天也不會發黴,因此可以作為出門遠行的乾糧或是饋贈朋友的禮品。
汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一,在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋,然後把雞塊放入汽鍋內,純由蒸汽將雞蒸熟。保持了原汁原味,肉嫩香,湯清鮮。汽鍋常以三七、蟲草加入,有滋補之效。
納西烤肉
“納西烤肉”是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜,主料是豬五花肉,皮金黃鬆脆,肥而不膩,瘦而不柴,口感鬆脆。納西烤肉是麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜。主料是新鮮五花肉經過香料醃製而成的,然後經過火烤和油炸,烤的那層豬皮顯得金黃鬆脆,吃起來脆香嫩爽,香香辣辣。
包漿豆腐
包漿豆腐是雲南特色菜,烹製熟了之後,咬開豆腐便流出白花花的漿液因此而得名包漿豆腐。包漿豆腐一般油炸和烤吃最常見,油炸要趁熱吃,而烤的則要等一等。麗江古城裏最受歡迎的小吃之一,豆腐被烤的鼓鼓的,黃燦燦的,甚是可愛,加上幹辣椒、花椒、茴香籽、花生(碾碎)、芝麻、鹽和味精粉調成的佐料蘸着趁熱放嘴裏,太好吃了!這種小吃可以預防水土不服,而且絕對不會拉肚子哦。
-
餅絲怎麼炒好吃又不幹
餅絲是一道不錯的麪食,不過雖然餅絲的做法很簡單,但是很多朋友將餅絲炒出來又幹又不好吃,不知道餅絲怎麼炒才能好吃又不幹,那麼下面與朋友們分享一個餅絲的做法,計多又美味。1、準備一團麪糰擀成薄餅,平底不粘鍋燒熱,不放油,放入餅胚,中小火煎。然後一面烙至上色後翻面,...
-
糠醋連藕怎麼做
其實對於所有人來説,都是難以抵擋美食的誘惑,無論是男生還是女生都一樣,而且中國的美食可以説是多得數不清,各種各樣都有,而糠醋連藕就是其中一種,那麼糠醋連藕怎麼做呢?下面一起來了解一下做法步驟。1、準備蓮藕、姜、米醋、生抽、白糖等食材。蓮藕去皮切成圓薄片,姜...
-
草蓯蓉怎麼泡酒喝
草蓯蓉是一種十分罕見的植物,草蓯蓉這種植物的藥用價值十分高,是男性們用來養生保健的絕佳食材之一,草蓯蓉利用的方法主要是泡酒,而且草蓯蓉泡酒喝主治老年腎陽不振,以及性慾低下。那麼草蓯蓉怎麼泡酒喝呢?一起來看看。1、準備好原料:肉蓯蓉、菟絲子和淫羊藿各24克,紅...
-
海帶龍骨湯做法是什麼
眾所周知,海帶龍骨湯是浙江一帶的傳統名菜,海帶龍骨湯因為湯鮮味美,還有降血壓作用,所以受到很多人喜歡,同時海帶龍骨湯的做法十分簡單,自己在家就可以做了,接下來小編來告訴大家海帶龍骨湯做法是什麼。1、幹海帶上鍋先蒸半小時,洗淨後切小段備用。2、鍋裏放入龍骨,薑片...