麗江古城有什麼美食
麗江古城美食主要有麗江粑粑、東巴烤魚、汽鍋雞、臘排骨火鍋、包漿豆腐、野生菌火鍋、納西烤肉、麗江三文魚、水性楊花、雞豆涼粉。
麗江粑粑
麗江粑粑是麗江古城必吃的美食之一,它薄如紙、層次多,所以又稱“千層餅”。分為鹹甜兩種口味,吃的時候配以火腿、花椒、葱花、豬油等。色澤金黃,吃起來香脆可口。麗江粑粑不容易變質,就算擱置幾天也不會發黴,因此可以作為出門遠行的乾糧或是饋贈朋友的禮品。
東巴烤魚
東巴烤魚是由麗江茶馬古道上流行起來的,來麗江必吃的一道菜。把魚肚剖開取出內臟後,抹上了鹽、花椒和五香粉醃製一段時間,然後放在鐵架子上用慢火烤制,等味道吸收之後再放到油鍋裏炸,一道美味的東巴烤魚就完成了。撒上當地的辣椒粉吃,口感脆嫩,超爽。
汽鍋雞
汽鍋雞是雲南的名菜之一,在汽鍋下放一盛滿水的湯鍋,然後把雞塊放入汽鍋內,純由蒸汽將雞蒸熟。保持了原汁原味,肉嫩香,湯清鮮。汽鍋常以三七、蟲草加入,有滋補之效。
臘排骨火鍋
臘排骨火鍋是納西名菜,原來只能在宴客或是過年的時候吃,現在有很多店鋪裏都能吃到。由麗江臘排骨、土豆、豆芽、冬瓜、樹番茄一鍋煲出,排骨軟糯而不離骨,吃的時候就能聞到一股濃濃的臘香味。若是吃到一半不覺過癮,還可加份麗江酥肉,就算燉久了依然香脆。
包漿豆腐
麗江古城裏最受歡迎的小吃之一,豆腐被烤的鼓鼓的,黃燦燦的,甚是可愛,加上幹辣椒、花椒、茴香籽、花生(碾碎)、芝麻、鹽和味精粉調成的佐料蘸着趁熱放嘴裏,太好吃了!這種小吃可以預防水土不服,而且絕對不會拉肚子哦。
野生菌火鍋
雲南有着豐富的野生食用菌種類,野生菌主要生長在海拔2000-4000米左右的地帶,吃野生菌講究個季節,一般在夏天6-7月份比較適合。野生菌火鍋採用老菌湯作為湯底,將7種以上野生菌乾片,加上高鈣骨料混合經7小時熬製而成。營養價值很高哦,又很美味。
納西烤肉
麗江茶馬古道上流行起來的一道傳統的馬幫菜。主料是新鮮五花肉經過香料醃製而成的,然後經過火烤和油炸,看上去油光閃閃,實際一點不油膩。烤的那層豬皮顯得金黃鬆脆,吃起來脆香嫩爽,一定要蘸當地的辣椒粉,香香辣辣,不一會兒盤子就能見底。
麗江三文魚
麗江三文魚並非我們所熟悉的海產三文魚,而是生長在玉龍雪山冰川融水之中,以小魚小蝦為食的高原淡水三文魚。“一魚三吃”是最為常見的做法,即三文魚刺身,頭尾連骨肉下火鍋,魚皮幹炸下酒。花馬街上有幾家不錯的店可以品嚐下。
水性楊花
雲南麗江古城裏無人不知的一道名菜,水性楊花生長在麗江湖泊中的一道野菜,將這道野菜炒製成一道菜餚,就是水性楊花,以原生態的做法呈現,以蒜瓣、薑末、紅椒絲炒制,只加少量的油,最大程度保證它的原汁原味,口味滑爽而清淡。
雞豆涼粉
雞豆涼粉是麗江古城裏最具有知名度的美食之一,雞豆是麗江特有的一種豆類,雞豆涼粉有涼吃和熱吃兩種吃法。夏季多涼吃,把涼粉切成片,然後加入五顏六色的佐料,色香味俱全,而且消暑開胃。冬天,用平底鍋將涼粉片煎得兩面金黃,再依不同的口味配以不同的佐料,同樣色香味俱全。
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