蔬菜鍋怎麼做
眾所周知,冬天就是一個吃火鍋的季節,如今天氣逐漸轉涼,轉眼又到適宜吃火鍋的季節了。平常我們吃火鍋離不開的就是肉了,在大家心中覺得有肉的火鍋才是最美味的,其實不然,蔬菜鍋一樣好吃,下面小編就為大家介紹一下蔬菜鍋怎麼做。
1、準備好所需用料:豆腐200克,海帶100克,油菜4棵,黑木耳50克,金針菇100克,香菇100克,粉絲50克,辣白菜100克,素肉鋪100克,植物油5克,高湯500毫升。
2、首先是將海帶和素肉分別用清水泡發,清洗乾淨;粉絲和木耳也分別泡漲,洗淨泥沙備用,辣白菜切片;豆腐清洗一下,然後切成片。
3、鍋裏放植物油,油熱後將豆腐片下鍋煎,煎完一面後翻面,直到豆腐煎成金黃色,撈出瀝乾油。
4、豆芽擇去兩頭,金針菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂,分別清洗乾淨,泡發的海帶清洗乾淨切成條,分別清洗乾淨。
5、泡發的海帶清洗乾淨切成條,然後捲成海帶卷(省事的也可以切成片)。
6、小火鍋底部放入豆芽,依次放入辣白菜、素肉鋪,放入油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲。
7、最後將煎豆腐片鋪在頂部,將事先熬好的棒骨高湯澆在火鍋裏。
8、吃的時候點火,煮到所有素食成熟,放入少許鹽、辣椒油等調味即可。
其實讓蔬菜火鍋味道更好的關鍵就在於湯底,大家用吃乾淨肉的棒骨熬湯,小火煮兩小時,可以讓一鍋清水變成“牛奶”,就算是沒有肉,火鍋也一定非常美味。
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