蔬菜汁涼皮怎麼做
麪粉里加水和麪,洗出麪筋;將麪筋清水沖洗,加酵母揉好上鍋蒸;把小麥澱粉沉澱5小時,將南瓜、甜菜、菠菜榨汁;白色麪漿分分別加南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁;舀兩勺麪漿水蒸;蒸好綠色的;涼皮做好後,疊起來直接切成長條即可,調料倒一起,熱油淋至辣椒面當中就可以吃了。
蔬菜汁涼皮怎麼做
主料:
菠菜100克,南瓜,甜菜,麪粉500克
輔料:
香油幾滴,辣椒碎100克,辣椒粉50克,白芝麻10克,鹽,茴香3顆,花椒,桂皮2片,香葉幾片,菜籽油80克,涼拌菜
蔬菜汁涼皮的做法:
1.麪粉裏面加入清水和麪團,然後放盆裏洗面,洗出麪筋,留下小麥澱粉;
2.將洗好的麪筋用清水反覆沖洗,然後加入酵母揉好,蓋上保鮮膜發酵,發酵好的麪筋上鍋蒸;
3.把洗好的小麥澱粉放盆裏沉澱5小時左右,可以頭一天晚上做;
4.將南瓜、甜菜、菠菜榨汁,可以用原汁機榨汁,或者料理機打成蔬菜泥再給過濾出來汁;
5.將白色麪漿分成三份,然後分別加入南瓜汁、菠菜汁和甜菜汁,混合成三個不同顏色的麪漿水;
6.舀兩勺麪漿水放盤子裏上鍋蒸,蒸好後的涼皮透明有彈性,放涼了刷一層熟油,再蒸一個放上去就不會粘連;
7.同樣的方法再蒸個綠色的,蒸好後,放涼再刷油撕下來,然後將另外兩個蒸熟,還可以做一個彩色的;
8.所有的涼皮都做好之後,疊起來直接切成長條即可;
9.辣椒碎,辣椒粉、花椒、茴香、桂皮、白芝麻、鹽都倒在一起;
10.菜油倒入鍋熱油,微微冒煙就可關火,等待半個小時左右油温下降一些後淋至辣椒麪當中;
11.淋上做好的油辣子就可以吃了。
小貼士
1、把麪粉中的麪筋洗出來,留下的就都是小麥澱粉。
2、蔬菜只能用汁,一定要榨出來,或者過濾好。
-
上海五香薰魚怎麼做
上海是我國的大城市,上海不但經濟發達,而且有很多的美食,一直以來,深受很多人的青睞,其中一種就是五香薰魚了,吃過的朋友都知道這道菜非常的好吃,其實在家裏我們也可以做上海五香薰魚的,下面小編就為大家介紹一下上海五香薰魚怎麼做。1、青魚去頭去尾,中間切段。將切好...
-
土豆麪魚兒怎麼做
土豆是我們生活中常見的蔬菜,土豆中含有比較多的膳食纖維,膳食纖維有益於身體健康,所以現在很多人喜歡用土豆來製作各種各樣的美食,其中土豆麪魚兒是比較多人喜愛的一道菜,那麼土豆麪魚兒怎麼做呢?今天小編給大家分享一下其做法。1、土豆去皮洗淨後切成薄片,然後放入...
-
糖醋酸辣白菜怎麼做
中國美食,可以説是種類繁多,甚至有可能一輩子都吃不完。相信很多人都嘗試過不同地方的美食,也從美食節目上了解到很多美食,其中就有一道美食叫做糖醋酸辣白菜。今天就給大家講解一下糖醋酸辣白菜怎麼做。1、準備食材:白菜心400克,香菜葉10克,花生油20克,白糖30克,米醋20...
-
用鹽水可以自制豆腐嗎
豆腐相信大家都有吃過了,不過,平時大家吃的豆腐一般都是用石膏製作的,其實石膏做出來的豆腐口感並不佳,並且食用後對人體的健康是有一定影響的,那麼用鹽水可以自制豆腐嗎?其實是可以的,下面小編就為大家介紹一下鹽水制豆腐的步驟。1、用鹽水可以自制豆腐。將15份鹽水...