豆腐的功效与作用
食材简介:
豆腐又称水豆腐、嫩豆腐,相传为汉朝淮南王刘安发明,多用黄豆、黑豆等含蛋白质较高的豆类制成,是我国的传统食物。豆腐有南北豆腐之分,南豆腐用石膏点制,质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐多用卤水或酸浆点制,质地较南豆腐老,水分含量在85%左右,故而豆腐味更浓,也较容易烹饪。
营养功效:
豆腐所含营养极高,不仅含有维生素、蛋黄素、烟酸等营养元素,还含有镁、铁、钾、等矿物元素。高氨基酸和高蛋白含量使豆腐成为很好的谷物补充食品。另外,豆腐含有大量的不饱和脂肪酸,能够让豆腐的消化吸收率能够达到95%以上。现代医学证明,豆腐对牙齿、骨骼的生长发育有一定促进作用,还可增加血液中铁的含量。中医认为,豆腐为清热养生食品,常吃可起到清热润燥、生津止渴、清洁肠胃等作用。
适宜搭配:
那么豆腐和那些食材搭配才能发挥它的最大的营养呢?
豆腐和川贝搭配,可以清热润肺、化痰止咳;
豆腐和鳝鱼搭配,能够促进钙质的吸收;
豆腐和平菇搭配,可以促进蛋白质的吸收;
豆腐和鲑鱼搭配,可以滋阴润燥、健脾开胃;
豆腐和羊排搭配,能够补充人体多类微量元素,还能起到清热祛火,除烦止渴的作用。
常见做法:
生活中,洋葱还有哪些常见的做法呢?
皮蛋拌豆腐、麻辣烤豆腐、糯米酿豆腐、虾仁烩豆腐、小葱拌豆腐、小白菜炖豆腐等等。
相同的食材,不同的配方,不一样的美食,就在你的身边。心动不如行动,赶紧动手试试吧!
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