炒彩色鱼片的做法
步骤1
准备食材:鱼肉300克,青椒50克,鸡蛋1个,葱1段,姜1块,蒜2瓣,盐1茶匙,味精1茶匙,绍酒1汤匙,胡椒粉1茶匙,淀粉1汤匙,色拉油1汤匙。
步骤2
青椒切片。
步骤3
大葱切片。
步骤4
姜切片。
步骤5
蒜切片。
步骤6
鱼肉切片。
步骤7
步骤8
每份都加入精盐、味精、绍酒、淀粉,拌匀上浆。
步骤9
锅中热油,下入蛋清鱼片滑散,捞出沥油待用。
步骤10
再下入蛋黄鱼片,炸至外表呈金黄色,捞出沥油待用。
步骤11
锅中留底油,倒入葱姜,蒜片,青椒,快速炒香。
步骤12
倒入绍酒,清水,精盐,味精,用水淀粉勾芡。
步骤13
倒入双色鱼片,撒上胡椒粉,淋入明油,翻炒3分钟,即可出锅装盘。
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